愛雷島之旅遊記（五）

之九  Kilchoman，百分之百「愛啦！」

在這次的威士忌之旅中，我們試著尋找於2005年瓶裝的威士忌，瓶裝於我和珺予結婚的那一年。不過，很可惜我們探訪過的酒廠並沒有尋著。

Kilchoman，一個新的品牌，並沒有在村上春樹的「如果我們的語言是威士忌」中出現。是愛雷島上最小的酒廠（真的很小），不過卻在近幾年因為單一純麥的風潮而脫穎而出。在其他酒廠相繼被大資本併購的現實情況下，Kilchman仍然堅持用自己的農莊與酒廠，實現一種幾乎不可能的，百分之百的堅持：所有的原料，都是來自愛雷島。不只是泥媒，包括麥子、包括水、甚至是釀酒的波本與雪莉木桶，都是在愛雷島製造完成。

在工廠的餐廳中，Briar 與Phillip堅持要請我們吃午餐，因為我們都是學生，應該「把錢省下來買威士忌 （oh~)」！感動他們的美意，我們一起享用工廠所提供的新鮮魚湯。魚湯，是用新鮮的魚與自家種的蔬菜燉煮而成。適度的奶油更是提昇了入口的魚鮮味與蔬菜的甘甜。

Kilchoman的老闆和Phillip是舊識，老闆娘帶了四杯威士忌讓我們輪流品嚐。分別是混合、煙燻、三年與五年。這酒廠並不像其他酒廠一樣有著10年或25年以上的瓶裝。因為年輕，所以所產的酒都在八年以下。

試喝結果大出我們所料！8年以下的威士忌，通常是嗆辣有時會難以入喉。而Kichoman的威士忌都非常順口，微微的辣味在舌間形成一個明顯的辨識感後，便轉為淡淡的煙燻味送入鼻腔與適中的甘甜順喉而下。

也是一個有態度、有畫面的好酒！

而出乎我們意料之外的是，Kichoman於2005年正式營業。就是我和珺予結婚的那一年。所以，我們選了2011年精裝帶著百分之百宣示的Kilchoman 威士忌。是這次六週年旅行的最佳紀念。

百分之百「愛啦！」

超酷的！

不過，這一瓶捧由們可能就沒有辦法享用了。這不是拿來喝的，是拿來放的。

老了，才會開封！

六週年的珍貴收藏

（待續）