星期二, 三月 27, 2012
星期四, 七月 07, 2011
愛雷島之旅遊記（五）
之九 Kilchoman，百分之百「愛啦！」
在這次的威士忌之旅中，我們試著尋找於2005年瓶裝的威士忌，瓶裝於我和珺予結婚的那一年。不過，很可惜我們探訪過的酒廠並沒有尋著。
Kilchoman，一個新的品牌，並沒有在村上春樹的「如果我們的語言是威士忌」中出現。是愛雷島上最小的酒廠（真的很小），不過卻在近幾年因為單一純麥的風潮而脫穎而出。在其他酒廠相繼被大資本併購的現實情況下，Kilchman仍然堅持用自己的農莊與酒廠，實現一種幾乎不可能的，百分之百的堅持：所有的原料，都是來自愛雷島。不只是泥媒，包括麥子、包括水、甚至是釀酒的波本與雪莉木桶，都是在愛雷島製造完成。
在工廠的餐廳中，Briar 與Phillip堅持要請我們吃午餐，因為我們都是學生，應該「把錢省下來買威士忌 （oh~)」！感動他們的美意，我們一起享用工廠所提供的新鮮魚湯。魚湯，是用新鮮的魚與自家種的蔬菜燉煮而成。適度的奶油更是提昇了入口的魚鮮味與蔬菜的甘甜。
Kilchoman的老闆和Phillip是舊識，老闆娘帶了四杯威士忌讓我們輪流品嚐。分別是混合、煙燻、三年與五年。這酒廠並不像其他酒廠一樣有著10年或25年以上的瓶裝。因為年輕，所以所產的酒都在八年以下。
試喝結果大出我們所料！8年以下的威士忌，通常是嗆辣有時會難以入喉。而Kichoman的威士忌都非常順口，微微的辣味在舌間形成一個明顯的辨識感後，便轉為淡淡的煙燻味送入鼻腔與適中的甘甜順喉而下。
也是一個有態度、有畫面的好酒！
而出乎我們意料之外的是，Kichoman於2005年正式營業。就是我和珺予結婚的那一年。所以，我們選了2011年精裝帶著百分之百宣示的Kilchoman 威士忌。是這次六週年旅行的最佳紀念。
百分之百「愛啦！」
超酷的！
不過，這一瓶捧由們可能就沒有辦法享用了。這不是拿來喝的，是拿來放的。
老了，才會開封！
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| 六週年的珍貴收藏 |
（待續）
愛雷島之旅遊記（四）
之八 無情荒地有情天：Briar Maxwell與Phillip Maxwell
一早九點半，Briar準時的出現在Port Charlotte青年旅館門口，以標準的皇家腔英語向我們道早安。我們開心著面對再一次的重逢。
開著車，Briar跟我們確定著我們今天的行程。我們是下午三點半的船隻返航，所以我們會先到她們家參觀，喝茶聊天。然後她想看我打太極拳和八卦掌（咳）。之後他們會帶我們去他們家附近的威士忌廠Kilchoman用餐、品酒與聊天。最後，她的先生Phillip會帶我們到Port Askaig搭船。她會和我們道再見，然後開始她的淨灘工作。
優雅的女士，優雅的計畫，優雅的一天。
而今天，有著從薄薄的雲層透出的優雅陽光。從Port Charlotte到愛雷島的最西北角其實需要近乎35分鐘的車程，一路上高地曠野風情再度映入眼簾，放牧的牛羊慵懶的在草地上覓食，有時候，我們必須停車，因為牛羊正慢慢的走過馬路；有時候，我們可以看到野兔，就在我們眼前跳躍而過。
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| 從路邊跳出的野兔，就在我們的車前蹦蹦跳跳的 |
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| Briar家中所見的風景 |
越往西北角深入，我對Briar的好奇更深。在船上其實已經對她有了初步的瞭解：舞蹈家，良好的教育，帶著點憤世嫉俗遠離人群，以淨灘的方式實踐她帶點潔癖的人生哲學。而行車處，一眼望去除了綠地與牛羊，除了蒼涼、還是蒼涼。是什麼帶著她的所有來到愛雷島，這個她尋覓到最後，希望老死於此的淨土？而她選擇用什麼樣的人生姿態回饋天地？
我們轉車進入了顛簸的小徑，經過了維京人所力的石陣。Briar家，像她一樣，遺世而獨立，以潔白的顏色座落於荒煙蔓草之上。
Phillip已經在等著我們，引領我們進入家中用茶。室內的空間窗明几淨，沒有多餘的物品，所有的東西帶著各自的功能陳列在家中四處。Phillip和Briar夫婦，有著極簡的生活。
Phillip是一個65歲左右的老先生，從軍退伍後和Briar搬來愛雷島，然後在地推動潮汐發電的工作。他和Briar的兩名兒子，和我們相同年紀，在倫敦工作。一壺熱茶，一杯咖啡與帶著笑聲的聊天之後，他回到了他自己的工作位置，我們到Briar的冥想空間。
帶著一點點的羞怯，我演示完太極拳與八卦掌。也解釋著中國人對於力學與身體的運用思考，然後在太極拳裡形成靜與動的自我省思，和在八卦掌中的人我關係的螺旋法則。
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| 我和Briar練習推手中 |
芭蕾舞蹈家果然被八卦掌不斷旋轉的律動所吸引，Briar詢問我是否可以在網站上找到相關的資訊，我們在youtube上很快的找到片段影像，Briar以他安靜的眼神，仔細的欣賞著。
時間的關係，我們無法在深入討論亞歷山大技巧，那是她鑽研的主題。不過，在Wikipedia有著豐富的訊息：(http://http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%9E%E6%AD%B7%E5%B1%B1%E5%A4%A7%E6%8A%80%E5%B7%A7)
很可惜，我們必須暫停，因為威士忌，正在等著我們！
話不多說！上車，喝酒去！
（待續）
星期六, 七月 02, 2011
愛雷島之旅遊記（三）
之七 如果我們的語言是威士忌
1. Scotch and Single Malt
在台灣，我們所習慣的威士忌如約翰走路，是調和威士忌，很多人直接叫它蘇格蘭威士忌Scotch。可是最近幾年，單一純麥Single Malt威士忌開始流行，因為，它會帶來味覺的層次與視覺的畫面。村上春樹是這樣描述的：
擁有清晰分明的個性，因香味的不同可以分辨出特地產地，也是單一純麥威士忌的美妙特徵之一。蘇格蘭威士忌就沒有這樣的特色。在單一純麥的世界裡，就像葡萄酒一樣，儼然存在著這種所謂的個性（可以想像，那也是形成高深品味的溫床）。所以蘇格蘭威士忌可以加冰塊，但單一純麥威士忌卻不可以加冰。就像紅葡萄酒不冰涼一樣的道理，因為這樣一來珍貴的香氣就會消失掉。
喝單一純麥威士忌，要有堅定的個性與態度，才能喚起酒精裡頭的金黃色靈魂。
2. Peat
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| Bruichladdich的泥煤田 |
泥媒的原料，是風乾的泥土。愛雷島終年海風吹拂，海藻隨著潮汐與海鳥帶到土地上形成牧草的特殊肥料，放牧的牛羊嚥食牧草的排泄物，也讓牧草有著特別的生長要件。牧草紮根處，島上特別的蛾類產卵、生長。昆蟲破土而出形成海鳥的食物。泥媒Peat，就是這一整個生態圈的濃縮，牧草地以下四吋的腐質層被放牧、收成然後風乾成煤。土地，因此在煮麥的過程中形成了酒的風味。
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| 正在風乾的泥煤 |
所以，來蘇格蘭買威士忌，要很豪氣的說，我想試試泥煤味的威士忌（Peaty whisky），店員會報以微笑，然後默默的，從櫃後拿出珍寶。
3. Ardbeg, Laphroaig, Bowmore and Bruichladdich
村上春樹依他所喝的威士忌，排列出了泥煤味的強弱系譜。依強到弱分別為：Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig, Co Illa, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain。我們下榻的Port Charlotte離Bruichladdich只有兩哩之遠。而Kay可以帶我們去Port Ellen 與Bowmore，所以我們可以先從距離Port Ellen 最近的三間開始：Ardbeg. Lagavi;om 和Laphroaig開始。
Ardbeg, 不就是最強泥味的威士忌嗎？我們超興奮的！
我們選擇在Ardbeg 參加威士忌tour，那是一個約一小時的行程，釀酒廠的員工會介紹威士忌形成的過程。從磨麥、煮麥、發酵、萃取的過程一一解釋，然後，會帶到一個小房間，在昏黃燈光的房間裡，我們拿著威士忌杯，啜飲各個年份的風味。
珺予和我的焦點集中在一杯略深，略承褐色的Uigeadale。果然，煙燻味與烈酒的辣、甜與順口程度依次在舌頭、喉嚨、鼻腔與胃中調和。我們選了一瓶酒，重煙燻味、入口會先有十足的辣味，但一到喉嚨會轉為濃甜順喉而下，然後胃部一陣陣暖意，衝上鼻頭的是陣陣海藻香。
讓人不禁拍手讚好！有個性的好酒！
所以，帶著微笑，抿住嘴裡的芬芳，我們默默的買單，這酒，會待特別的日子開封，然後以正確的姿勢，一飲而盡。
4. Drink, and drink
這天，我們然後跑了Laphroaig, Bowmore, Bruichladdich三個酒廠，喝的痛快又開心。要花多少錢呢？答案是零，只要你走入，隨君滿意，任君品嚐。
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| 珺予的私藏，為女士所調配的單一純麥 |
特別的威士忌，也因此默默的跑到我的背包裡頭，然後會在我們的酒櫃裡有著自己的位置。Laphroaig免費贈送兩小瓶威士忌，珺予在Bruichladdich選了Ladie Classic的調和威士忌，我選了Ardbeg的Uigeadale。三種威士忌皆是上選。
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| 今天的戰利品 |
（待續）
星期五, 七月 01, 2011
愛雷島之旅遊記 （二）
之六 無情荒地有情天：Kay Landsborough
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| Kay, 我們旅行遇見的老太太 |
Kay 和我們一起抵達青年旅館，同時check in。外頭正下著大雨，卸下裝備，我們其實哪兒都不能去。所以我們和Kay在廚房熱了茶，在方桌旁坐下便聊了起來。
Kay 是個六十五歲的紐西蘭老太太，她的父親是蘇格蘭人Landsborough家族，在80年前曾經在愛雷島生活。這次，她獨自旅行，是要尋找父親與祖先的過去足跡，拼湊遙遠的家族歷史，三十年間，他已經走過威爾斯與蘇格蘭，祖先的故事隨著她的年紀逐漸清晰。
她分享了她的系譜學工作結果，在一本密密麻麻的筆記裡。那是他這三十年來的生活重心。我們很榮幸，可以分享如此珍寶。
我們聊的開心，邀請她共進晚餐。在大啖海鮮之後，Kay說可以開車載我們到隔天預計的旅行地點。而窗外已經雨過天晴，彩虹正掛在我們的青年旅館上頭。
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| 我的晚餐，烤鳟魚 |
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| 珺予點的長臂蝦，都是地方的海產 |
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| 彩虹掛在我們住的旅館上頭 |
隔天用完早餐與Kay會合，我們便驅車前往我們的目的地Port Ellen，在那裡有三個威士忌釀酒廠Ardbeg, Lagavulin 和Laphroag。行車途中，我們被置身在曠野裡，海風的鹹味與遠處的山巒，浮過的白雲與啖著青草的牛羊四處。
Kay 說要帶我們去一個特別的地方。順著話語，車頭一轉，我們進入了羊腸小道，顛簸中，老太太興奮的說想和我們分享她的父親在82年前所居之地。而荒草間，目及所視僅有牛群與羊隻，珺予和我欣然接受了這帶著虔誠的請託。心中充著神聖的榮幸感。
荒煙蔓草裡，Kay找到了一處房子的基座，有著一個廢棄的樓梯。她捻了幾朵花，說要送給她的祖先，同時一邊分享著父親的故事。82年前，Landsborough是個裁縫家族，我們所站之處就是他父親所開的裁縫店。老太太興奮的伸手指著一個方向，說那是某個鄰居也是裁縫；指著另一個方向說那是另一個鄰居，那時開著雜貨店。
「Welcome home!」我和珺予對老太太說。
老太太的感觸一下子湧上來，說：「Actually, I really miss my father」
「It’s all right」珺予溫柔的回應，「You are at home now」
「Oh…」老太太和我們擁抱，掉下眼淚。我們在這個Kay Landsborough的聖地，停留許久，讓思念可以轉換為珍貴的回憶。
像釀酒一樣。
「Ok! Now it’s time for alcohol!」Kay將相機收好，關上車門。
「Whisky, we are coming!!!」我們大聲叫嚷著，辦隨著沒有停止的笑聲。
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| Kay 和她的老家合照 |
（待續....）
愛雷島之旅遊記 （一）
之一 如果我們的語言是威士忌
「如果我們的語言是威士忌，當然，應該就不必這麼辛苦了。我只要默默伸出酒杯，你接下來靜靜送進喉嚨裡，事情就完成了。非常簡單，非常親密，也非常正確。」
村上春樹。如果我的語言是威士忌
村上春樹的這本書，是一個他品嚐威士忌的旅行遊記，其中的前半部，提到了他在蘇格蘭的離島Islay愛雷島的品酒經歷。而我們在蘇格蘭的學習過程中，威士忌一直是靈感的良伴，不同於台灣所習慣調和過後偏甜的威士忌，蘇格蘭的單一純麥，搭上各地不同的萃取方式，只要一小口，就會帶著我們進入豪邁有個性的蘇格蘭風景裡。所以，結婚六週年，還沒有孩子的我們，選擇用單一純麥、溫度13度，酒精濃度46-53度的黃金色液體，萃釀我們已經瓶裝13年的愛情。
之二 從愛丁堡到愛雷島 From Edinburgh towards Islay
從愛丁堡到愛雷島，需要從Glasgow轉車，然後搭三個小時的公車到Kennacraig港口，再坐船約兩個小時到愛雷島上的Port Askaig。到我們住宿的地方Port Charlotte其實需要至少七個小時的時間。
出發的日子陰雨綿綿，在愛丁堡的St. Andrew車站，我們開始了旅程。當公車出了Glasgow的疆界，進入蘇格蘭的西高地，氤氳中，高地的曠野風情美不勝收，安靜的看著窗外的風景，就是最精確的態度。
之三 愛雷島？「愛了」島、「愛啦」島
愛雷島Islay，在公車上，一位老太太糾正我們的發音。它其實不是照表面的英文應該發成「愛斯雷」或s不發音為「愛雷」。根據蘇格蘭方言Gaelic語的發法，愛雷島應該是I-le，聽起來是「愛了」或「愛啦」這樣的發音，在我們六週年的旅行裡，有一種蘇格蘭風味的浪漫。
你們去哪裡旅行？我們去「愛啦」。
愛啦！有一種俏皮的、現在進行式的宣稱，當婚姻已經進入第七個年頭。
之四 以武會友
在公車上，一位女士優雅的走入，我和珺予馬上注意到了她有雙深度的凝視眼神。她看了我們，點頭微笑。我跟珺予說，她的眼睛好漂亮。
從Kennacraig到 Port Askaig的渡輪上，女士優雅的走向我們，我們也有禮貌的自我介紹。女士的名字叫Briar，帶著標準的皇家口音談論著他和人的關係。在島的西北邊無人煙之處，他買下了一小塊地作為她的冥想與工作之處。年輕時她是一位舞蹈家，因為對哲學的熱愛與對人的失望，因此選擇了離群索居的生活。她的每天工作，是漫步在家附近的沙灘，撿拾旅人所遺棄的垃圾。淨灘，於是成了他在愛雷島的靈性工作。
「每次我看到那麼多的垃圾遺留在這個淨土上，我就會對人性很悲觀。」她說。
「每次我聽到像你一樣的人為這個地球所做的事，我就覺得找到了樂觀的力量」我回應她。
退休的舞蹈家專注於心靈與移動的整合，她承繼著Alexander's Technique的知識與練習。她喜歡從無到有的心靈與身體轉換，他對緩慢與旋轉的運動有著深度的鑽研。我聊到了我所學的太極拳與八卦掌。Briar的眼睛發亮，詢問我們是否願意到她家作客，然後想看看東方文化發展的身體律動。我們欣然同意。
以武會友，在遙遠的島嶼，認識了一位朋友。在逐漸抵達愛雷島的兩小時裡，我們聊天聊得很開心。
而踏上愛雷島的土地，Briar的先生Phillip已經在等待妻子的歸來，坐上他們的車子，我們抵達下榻的Port Charlotte。
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| Port Charlotte, 我們下榻的青年旅館 |
兩小時後，電話響起，Briar 邀請我們在我們離開愛雷島的那天去她家作客，九點半，在青年旅館的門口會合。
之五 旅行的意義
珺予和我，在這幾年已經發展了一種我們喜歡的旅遊習慣。對我們來說，旅行不只在建立我們與旅行地點的連結；旅行，是去與人連結同時接收著人對土地的感情。所以旅遊中的我們與他者可以共喜共悲，在異鄉的土地上，我們於是可以與認識的朋友共享著對土地的情感。
所以我們在葡萄牙的旅行，我們用一整天照顧老先生與老太太；在德國的旅行，我們和朋友的孩子玩了許久，而在愛雷島的旅行，我們已經用我們的步調，開始了我們和人的互動。
對我們來說，旅行的風景雖美，可是更美的永遠是與人的連結。
（待續）
星期二, 六月 14, 2011
結婚六週年旅行規劃：艾雷島之旅
因為村上春樹不能再更精準的描述，因為我們在蘇格蘭，因為老婆是威士忌迷，因為艾雷島的神祕與曠野，因為有很多的因為，所以我們的六週年結婚旅行，我們選擇了愛雷島。
帶著村上春樹的這本薄薄的小冊子，我們調整與準備好我們的味蕾，準備一登蘇格蘭的離島，在酒吧與威士忌釀酒場中，微醺著牽手徐行，這樣，也挺浪漫的。
目前時間與花費預算：
交通 公車兩人共39.7磅/ 船兩人共24磅
6/26 0730 Edinburgh 0845 Glasgow 1238 Ferry Terminal
1300 Ferry Terminal 1305 Port Askaig
6/28 1530 Port Askaig 1535 Ferry Terminal
1800 Ferry Terminal 2135 Glasgow 2246 Edinburgh
住宿 Port Charlotte Youth Hostel/ 每晚65磅
這至我們住宿的hostel
期待旅行中.....
星期日, 六月 12, 2011
荒蕪的園地中找尋書寫的起點
在愛丁堡，論文已書寫完成。將近一個月的慵懶，正在醞釀著七月底口試的動力。
回到我的部落格，發現書寫自己竟然已經變成遙遠的、有點陌生的行為。如何將自己再以文字記錄下來，我在星巴克的咖啡館中，思考許久.....
生活，即將度過一個重要的階段。而我，在這荒蕪已久的書寫園地裡，正在尋找一個開始。
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