星期四, 7月 07, 2011

愛雷島之旅遊記(五)

之九  Kilchoman,百分之百「愛啦!」

在這次的威士忌之旅中,我們試著尋找於2005年瓶裝的威士忌,瓶裝於我和珺予結婚的那一年。不過,很可惜我們探訪過的酒廠並沒有尋著。

Kilchoman,一個新的品牌,並沒有在村上春樹的「如果我們的語言是威士忌」中出現。是愛雷島上最小的酒廠(真的很小),不過卻在近幾年因為單一純麥的風潮而脫穎而出。在其他酒廠相繼被大資本併購的現實情況下,Kilchman仍然堅持用自己的農莊與酒廠,實現一種幾乎不可能的,百分之百的堅持:所有的原料,都是來自愛雷島。不只是泥媒,包括麥子、包括水、甚至是釀酒的波本與雪莉木桶,都是在愛雷島製造完成。


在工廠的餐廳中,Briar Phillip堅持要請我們吃午餐,因為我們都是學生,應該「把錢省下來買威士忌 (oh~)」!感動他們的美意,我們一起享用工廠所提供的新鮮魚湯。魚湯,是用新鮮的魚與自家種的蔬菜燉煮而成。適度的奶油更是提昇了入口的魚鮮味與蔬菜的甘甜。

Kilchoman的老闆和Phillip是舊識,老闆娘帶了四杯威士忌讓我們輪流品嚐。分別是混合、煙燻、三年與五年。這酒廠並不像其他酒廠一樣有著10年或25年以上的瓶裝。因為年輕,所以所產的酒都在八年以下。

試喝結果大出我們所料!8年以下的威士忌,通常是嗆辣有時會難以入喉。而Kichoman的威士忌都非常順口,微微的辣味在舌間形成一個明顯的辨識感後,便轉為淡淡的煙燻味送入鼻腔與適中的甘甜順喉而下。

也是一個有態度、有畫面的好酒!

而出乎我們意料之外的是,Kichoman2005年正式營業。就是我和珺予結婚的那一年。所以,我們選了2011年精裝帶著百分之百宣示的Kilchoman 威士忌。是這次六週年旅行的最佳紀念。


百分之百「愛啦!」

超酷的!

不過,這一瓶捧由們可能就沒有辦法享用了。這不是拿來喝的,是拿來放的。

老了,才會開封!

六週年的珍貴收藏


(待續)

愛雷島之旅遊記(四)

之八  無情荒地有情天:Briar MaxwellPhillip Maxwell

一早九點半,Briar準時的出現在Port Charlotte青年旅館門口,以標準的皇家腔英語向我們道早安。我們開心著面對再一次的重逢。

開著車,Briar跟我們確定著我們今天的行程。我們是下午三點半的船隻返航,所以我們會先到她們家參觀,喝茶聊天。然後她想看我打太極拳和八卦掌(咳)。之後他們會帶我們去他們家附近的威士忌廠Kilchoman用餐、品酒與聊天。最後,她的先生Phillip會帶我們到Port Askaig搭船。她會和我們道再見,然後開始她的淨灘工作。

優雅的女士,優雅的計畫,優雅的一天。

而今天,有著從薄薄的雲層透出的優雅陽光。從Port Charlotte到愛雷島的最西北角其實需要近乎35分鐘的車程,一路上高地曠野風情再度映入眼簾,放牧的牛羊慵懶的在草地上覓食,有時候,我們必須停車,因為牛羊正慢慢的走過馬路;有時候,我們可以看到野兔,就在我們眼前跳躍而過。

從路邊跳出的野兔,就在我們的車前蹦蹦跳跳的

Briar家中所見的風景

越往西北角深入,我對Briar的好奇更深。在船上其實已經對她有了初步的瞭解:舞蹈家,良好的教育,帶著點憤世嫉俗遠離人群,以淨灘的方式實踐她帶點潔癖的人生哲學。而行車處,一眼望去除了綠地與牛羊,除了蒼涼、還是蒼涼。是什麼帶著她的所有來到愛雷島,這個她尋覓到最後,希望老死於此的淨土?而她選擇用什麼樣的人生姿態回饋天地?

我們轉車進入了顛簸的小徑,經過了維京人所力的石陣。Briar家,像她一樣,遺世而獨立,以潔白的顏色座落於荒煙蔓草之上。

Phillip已經在等著我們,引領我們進入家中用茶。室內的空間窗明几淨,沒有多餘的物品,所有的東西帶著各自的功能陳列在家中四處。PhillipBriar夫婦,有著極簡的生活。

Phillip是一個65歲左右的老先生,從軍退伍後和Briar搬來愛雷島,然後在地推動潮汐發電的工作。他和Briar的兩名兒子,和我們相同年紀,在倫敦工作。一壺熱茶,一杯咖啡與帶著笑聲的聊天之後,他回到了他自己的工作位置,我們到Briar的冥想空間。

帶著一點點的羞怯,我演示完太極拳與八卦掌。也解釋著中國人對於力學與身體的運用思考,然後在太極拳裡形成靜與動的自我省思,和在八卦掌中的人我關係的螺旋法則。

我和Briar練習推手中

芭蕾舞蹈家果然被八卦掌不斷旋轉的律動所吸引,Briar詢問我是否可以在網站上找到相關的資訊,我們在youtube上很快的找到片段影像,Briar以他安靜的眼神,仔細的欣賞著。

時間的關係,我們無法在深入討論亞歷山大技巧,那是她鑽研的主題。不過,在Wikipedia有著豐富的訊息:(http://http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%9E%E6%AD%B7%E5%B1%B1%E5%A4%A7%E6%8A%80%E5%B7%A7)

很可惜,我們必須暫停,因為威士忌,正在等著我們!

話不多說!上車,喝酒去!


(待續)

星期六, 7月 02, 2011

愛雷島之旅遊記(三)

之七  如果我們的語言是威士忌

1.     Scotch and Single Malt

在台灣,我們所習慣的威士忌如約翰走路,是調和威士忌,很多人直接叫它蘇格蘭威士忌Scotch。可是最近幾年,單一純麥Single Malt威士忌開始流行,因為,它會帶來味覺的層次與視覺的畫面。村上春樹是這樣描述的:

擁有清晰分明的個性,因香味的不同可以分辨出特地產地,也是單一純麥威士忌的美妙特徵之一。蘇格蘭威士忌就沒有這樣的特色。在單一純麥的世界裡,就像葡萄酒一樣,儼然存在著這種所謂的個性(可以想像,那也是形成高深品味的溫床)。所以蘇格蘭威士忌可以加冰塊,但單一純麥威士忌卻不可以加冰。就像紅葡萄酒不冰涼一樣的道理,因為這樣一來珍貴的香氣就會消失掉。

喝單一純麥威士忌,要有堅定的個性與態度,才能喚起酒精裡頭的金黃色靈魂。

2.     Peat

Bruichladdich的泥煤田

 愛雷島的威士忌之所以特別,在於他燻煮麥汁的原料泥媒(Peat),泥媒並不是媒,是泥土。島上的人把他們鍾愛的土地的味道帶入麥裡,經過歲月的釀製,所以可以瓶裝為有著強烈個性的威士忌。


泥媒的原料,是風乾的泥土。愛雷島終年海風吹拂,海藻隨著潮汐與海鳥帶到土地上形成牧草的特殊肥料,放牧的牛羊嚥食牧草的排泄物,也讓牧草有著特別的生長要件。牧草紮根處,島上特別的蛾類產卵、生長。昆蟲破土而出形成海鳥的食物。泥媒Peat,就是這一整個生態圈的濃縮,牧草地以下四吋的腐質層被放牧、收成然後風乾成煤。土地,因此在煮麥的過程中形成了酒的風味。

正在風乾的泥煤


所以,來蘇格蘭買威士忌,要很豪氣的說,我想試試泥煤味的威士忌(Peaty whisky),店員會報以微笑,然後默默的,從櫃後拿出珍寶。




3.     Ardbeg, Laphroaig, Bowmore and Bruichladdich

村上春樹依他所喝的威士忌,排列出了泥煤味的強弱系譜。依強到弱分別為:Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig, Co Illa, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain。我們下榻的Port CharlotteBruichladdich只有兩哩之遠。而Kay可以帶我們去Port Ellen Bowmore,所以我們可以先從距離Port Ellen 最近的三間開始:Ardbeg. Lagavi;om Laphroaig開始。

Ardbeg, 不就是最強泥味的威士忌嗎?我們超興奮的!

我們選擇在Ardbeg 參加威士忌tour,那是一個約一小時的行程,釀酒廠的員工會介紹威士忌形成的過程。從磨麥、煮麥、發酵、萃取的過程一一解釋,然後,會帶到一個小房間,在昏黃燈光的房間裡,我們拿著威士忌杯,啜飲各個年份的風味。

珺予和我的焦點集中在一杯略深,略承褐色的Uigeadale。果然,煙燻味與烈酒的辣、甜與順口程度依次在舌頭、喉嚨、鼻腔與胃中調和。我們選了一瓶酒,重煙燻味、入口會先有十足的辣味,但一到喉嚨會轉為濃甜順喉而下,然後胃部一陣陣暖意,衝上鼻頭的是陣陣海藻香。

讓人不禁拍手讚好!有個性的好酒!



所以,帶著微笑,抿住嘴裡的芬芳,我們默默的買單,這酒,會待特別的日子開封,然後以正確的姿勢,一飲而盡。



4.  Drink, and drink


這天,我們然後跑了Laphroaig, Bowmore, Bruichladdich三個酒廠,喝的痛快又開心。要花多少錢呢?答案是零,只要你走入,隨君滿意,任君品嚐。

珺予的私藏,為女士所調配的單一純麥

特別的威士忌,也因此默默的跑到我的背包裡頭,然後會在我們的酒櫃裡有著自己的位置。Laphroaig免費贈送兩小瓶威士忌,珺予在Bruichladdich選了Ladie Classic的調和威士忌,我選了Ardbeg的Uigeadale。三種威士忌皆是上選。

今天的戰利品


(待續)

星期五, 7月 01, 2011

愛雷島之旅遊記 (二)

之六  無情荒地有情天:Kay Landsborough

Kay, 我們旅行遇見的老太太

Kay 和我們一起抵達青年旅館,同時check in。外頭正下著大雨,卸下裝備,我們其實哪兒都不能去。所以我們和Kay在廚房熱了茶,在方桌旁坐下便聊了起來。

Kay 是個六十五歲的紐西蘭老太太,她的父親是蘇格蘭人Landsborough家族,在80年前曾經在愛雷島生活。這次,她獨自旅行,是要尋找父親與祖先的過去足跡,拼湊遙遠的家族歷史,三十年間,他已經走過威爾斯與蘇格蘭,祖先的故事隨著她的年紀逐漸清晰。

她分享了她的系譜學工作結果,在一本密密麻麻的筆記裡。那是他這三十年來的生活重心。我們很榮幸,可以分享如此珍寶。

我們聊的開心,邀請她共進晚餐。在大啖海鮮之後,Kay說可以開車載我們到隔天預計的旅行地點。而窗外已經雨過天晴,彩虹正掛在我們的青年旅館上頭。

我的晚餐,烤鳟魚

珺予點的長臂蝦,都是地方的海產

彩虹掛在我們住的旅館上頭


隔天用完早餐與Kay會合,我們便驅車前往我們的目的地Port Ellen,在那裡有三個威士忌釀酒廠Ardbeg, Lagavulin Laphroag。行車途中,我們被置身在曠野裡,海風的鹹味與遠處的山巒,浮過的白雲與啖著青草的牛羊四處。

Kay 說要帶我們去一個特別的地方。順著話語,車頭一轉,我們進入了羊腸小道,顛簸中,老太太興奮的說想和我們分享她的父親在82年前所居之地。而荒草間,目及所視僅有牛群與羊隻,珺予和我欣然接受了這帶著虔誠的請託。心中充著神聖的榮幸感。

荒煙蔓草裡,Kay找到了一處房子的基座,有著一個廢棄的樓梯。她捻了幾朵花,說要送給她的祖先,同時一邊分享著父親的故事。82年前,Landsborough是個裁縫家族,我們所站之處就是他父親所開的裁縫店。老太太興奮的伸手指著一個方向,說那是某個鄰居也是裁縫;指著另一個方向說那是另一個鄰居,那時開著雜貨店。



Welcome home!」我和珺予對老太太說。

老太太的感觸一下子湧上來,說:「Actually, I really miss my father

It’s all right」珺予溫柔的回應,「You are at home now

Oh…」老太太和我們擁抱,掉下眼淚。我們在這個Kay Landsborough的聖地,停留許久,讓思念可以轉換為珍貴的回憶。

像釀酒一樣。

Ok! Now it’s time for alcohol!Kay將相機收好,關上車門。

Whisky, we are coming!!!」我們大聲叫嚷著,辦隨著沒有停止的笑聲。

Kay 和她的老家合照

(待續....)



愛雷島之旅遊記 (一)



之一  如果我們的語言是威士忌

「如果我們的語言是威士忌,當然,應該就不必這麼辛苦了。我只要默默伸出酒杯,你接下來靜靜送進喉嚨裡,事情就完成了。非常簡單,非常親密,也非常正確。」
     村上春樹。如果我的語言是威士忌


村上春樹的這本書,是一個他品嚐威士忌的旅行遊記,其中的前半部,提到了他在蘇格蘭的離島Islay愛雷島的品酒經歷。而我們在蘇格蘭的學習過程中,威士忌一直是靈感的良伴,不同於台灣所習慣調和過後偏甜的威士忌,蘇格蘭的單一純麥,搭上各地不同的萃取方式,只要一小口,就會帶著我們進入豪邁有個性的蘇格蘭風景裡。所以,結婚六週年,還沒有孩子的我們,選擇用單一純麥、溫度13度,酒精濃度46-53度的黃金色液體,萃釀我們已經瓶裝13年的愛情。



之二  從愛丁堡到愛雷島 From Edinburgh towards Islay

從愛丁堡到愛雷島,需要從Glasgow轉車,然後搭三個小時的公車到Kennacraig港口,再坐船約兩個小時到愛雷島上的Port Askaig。到我們住宿的地方Port Charlotte其實需要至少七個小時的時間。

出發的日子陰雨綿綿,在愛丁堡的St. Andrew車站,我們開始了旅程。當公車出了Glasgow的疆界,進入蘇格蘭的西高地,氤氳中,高地的曠野風情美不勝收,安靜的看著窗外的風景,就是最精確的態度。


之三  愛雷島?「愛了」島、「愛啦」島

愛雷島Islay,在公車上,一位老太太糾正我們的發音。它其實不是照表面的英文應該發成「愛斯雷」或s不發音為「愛雷」。根據蘇格蘭方言Gaelic語的發法,愛雷島應該是I-le,聽起來是「愛了」或「愛啦」這樣的發音,在我們六週年的旅行裡,有一種蘇格蘭風味的浪漫。

你們去哪裡旅行?我們去「愛啦」。

愛啦!有一種俏皮的、現在進行式的宣稱,當婚姻已經進入第七個年頭。


之四  以武會友

在公車上,一位女士優雅的走入,我和珺予馬上注意到了她有雙深度的凝視眼神。她看了我們,點頭微笑。我跟珺予說,她的眼睛好漂亮。

Kennacraig Port Askaig的渡輪上,女士優雅的走向我們,我們也有禮貌的自我介紹。女士的名字叫Briar,帶著標準的皇家口音談論著他和人的關係。在島的西北邊無人煙之處,他買下了一小塊地作為她的冥想與工作之處。年輕時她是一位舞蹈家,因為對哲學的熱愛與對人的失望,因此選擇了離群索居的生活。她的每天工作,是漫步在家附近的沙灘,撿拾旅人所遺棄的垃圾。淨灘,於是成了他在愛雷島的靈性工作。


「每次我看到那麼多的垃圾遺留在這個淨土上,我就會對人性很悲觀。」她說。
「每次我聽到像你一樣的人為這個地球所做的事,我就覺得找到了樂觀的力量」我回應她。

退休的舞蹈家專注於心靈與移動的整合,她承繼著Alexander's Technique的知識與練習。她喜歡從無到有的心靈與身體轉換,他對緩慢與旋轉的運動有著深度的鑽研。我聊到了我所學的太極拳與八卦掌。Briar的眼睛發亮,詢問我們是否願意到她家作客,然後想看看東方文化發展的身體律動。我們欣然同意。

以武會友,在遙遠的島嶼,認識了一位朋友。在逐漸抵達愛雷島的兩小時裡,我們聊天聊得很開心。

而踏上愛雷島的土地,Briar的先生Phillip已經在等待妻子的歸來,坐上他們的車子,我們抵達下榻的Port Charlotte

Port Charlotte, 我們下榻的青年旅館


兩小時後,電話響起,Briar 邀請我們在我們離開愛雷島的那天去她家作客,九點半,在青年旅館的門口會合。


之五   旅行的意義

珺予和我,在這幾年已經發展了一種我們喜歡的旅遊習慣。對我們來說,旅行不只在建立我們與旅行地點的連結;旅行,是去與人連結同時接收著人對土地的感情。所以旅遊中的我們與他者可以共喜共悲,在異鄉的土地上,我們於是可以與認識的朋友共享著對土地的情感。

所以我們在葡萄牙的旅行,我們用一整天照顧老先生與老太太;在德國的旅行,我們和朋友的孩子玩了許久,而在愛雷島的旅行,我們已經用我們的步調,開始了我們和人的互動。

對我們來說,旅行的風景雖美,可是更美的永遠是與人的連結。

(待續)


星期二, 6月 14, 2011

結婚六週年旅行規劃:艾雷島之旅


「如果我們的語言是威士忌,當然,應該就不必這麼辛苦了。我只要默默伸出酒杯,你接下來靜靜送進喉嚨裡,事情就完成了。非常簡單,非常親密,也非常正確。」 村上春樹。如果我的語言是威士忌

因為村上春樹不能再更精準的描述,因為我們在蘇格蘭,因為老婆是威士忌迷,因為艾雷島的神祕與曠野,因為有很多的因為,所以我們的六週年結婚旅行,我們選擇了愛雷島。

帶著村上春樹的這本薄薄的小冊子,我們調整與準備好我們的味蕾,準備一登蘇格蘭的離島,在酒吧與威士忌釀酒場中,微醺著牽手徐行,這樣,也挺浪漫的。

目前時間與花費預算:

交通 公車兩人共39.7磅/ 船兩人共24磅
6/26 0730 Edinburgh 0845 Glasgow 1238 Ferry Terminal
1300 Ferry Terminal 1305 Port Askaig
6/28 1530 Port Askaig 1535 Ferry Terminal
1800 Ferry Terminal 2135 Glasgow 2246 Edinburgh

住宿 Port Charlotte Youth Hostel/ 每晚65磅

這至我們住宿的hostel

期待旅行中.....


星期日, 6月 12, 2011

荒蕪的園地中找尋書寫的起點

在愛丁堡,論文已書寫完成。將近一個月的慵懶,正在醞釀著七月底口試的動力。

回到我的部落格,發現書寫自己竟然已經變成遙遠的、有點陌生的行為。如何將自己再以文字記錄下來,我在星巴克的咖啡館中,思考許久.....

生活,即將度過一個重要的階段。而我,在這荒蕪已久的書寫園地裡,正在尋找一個開始。